La Cucina di Markus

Zucchine tonde ripiene di carne. Natürlich lässt sich dieses Rezept auch mit normalen, länglichen Zucchini zubereiten. Schöner aussehen tut es jedoch mit der kleinen, runden Variante. Diese hat zudem einen von Natur aus aromatisch-nussigen Geschmack. Wichtig ist es nur, die Zucchini nicht zu groß werden zu lassen. Das gilt für alle Zucchinisorten, denn erstmal zu groß, werden sie wässrig und schmecken eigentlich nach nichts. Gefüllt werden sie mit gemischtem Faschiertem, an

Dieses Rezept die Resteverwertung zur geschmorten Ente. Deshalb empfiehlt es sich, gleich eine große Portion zuzubereiten. Auch die zuvor zubereitete Suppe findet Verwendung, nichts wird weggeworfen. Wie so oft bei solchen Resteverwertungen, ist das Folgerezept fast besser als die ursprüngliche Speise. Mit diesem mehrteiligen Rezept will ich zeigen, dass es sich speziell bei Geflügel lohnt, gleich ein ganzes Tier zu kaufen und alles davon zu verwerten. Neben Tagliatelle

Dieses Rezept ist quasi Teil eins zur Verwertung einer ganzen Ente. Die Ente wird wie ein Hendl zerlegt und die Teile in der Pfanne geschmort, wie in der nachfolgenden Rezeptidee beschrieben. Aus der Karkasse und etwaigen anderen Abschnitten, Gemüse, Kräutern und Gewürzen nach Wahl bereitet man, während die Ententeile vor sich hin marinieren, eine Entensuppe zu. Diese hält sich heiß in Glasbehälter abgefüllt, über mehrere Wochen im Kühlschrank. Aus den Resten der geschmorte