Gefüllte runde Zucchini

Zucchine tonde ripiene di carne. Natürlich lässt sich dieses Rezept auch mit normalen, länglichen Zucchini zubereiten. Schöner aussehen tut es jedoch mit der kleinen, runden Variante. Diese hat zudem einen von Natur aus aromatisch-nussigen Geschmack.

Wichtig ist es nur, die Zucchini nicht zu groß werden zu lassen. Das gilt für alle Zucchinisorten, denn erstmal zu groß, werden sie wässrig und schmecken eigentlich nach nichts.

Gefüllt werden sie mit gemischtem Faschiertem, angereichert mit etwas parmigiano reggiano. Anders als bei der Zubereitung von z.B. einem faschierten Braten, verzichte ich hier auf die Zugabe von eingeweichtem Weißbrot. Darum ist es wichtig, dass das Faschierte nicht zu mager ist.

Zutaten für 4 Personen

4-8 runde Zucchini (je nach Größe und Hunger)

400 g gemischtes Faschiertes – nicht zu mager

50 g Parmigiano reggiano

1 Knoblauchzehe

1 Ei

Salz & Pfeffer 

Frische Petersilie

Olivenöl extravergine

Semmelbrösel

Zubereitung

Die ganzen Zucchini in Salzwasser sehr bissfest kochen (circa 5 – 7 Minuten, je nach Größe), kurz mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

Den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem langen scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Darauf achten, nicht durch die Schale zu schneiden. Anschließend das Fruchtfleisch mit eine Löffel entfernen.

Die Zucchini mit der Öffnung nach unten auf Küchenrolle stürzen und inzwischen das Faschierte zubereiten.

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für das Faschierte in eine Schüssel geben (Fleisch, Ei, geriebenen Parmesan, kleingeschnittene Petersilie, gepresste Knoblauchzehe) und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit den Händen gut verkneten und, nur falls die Mischung zu feucht ist, etwas Semmelbrösel zugeben. Für circa 10 Minuten ruhen lassen.

Die Zucchini innen etwas salzen und mit dem Faschierten füllen.

In eine Auflaufform einen Schluck Olivenöl und ein Schlückchen Wasser geben. Die gefüllten Zucchini nebeneinander daraufsetzen. Mit etwas Parmesan und Semmelbrösel bestreuen und ein paar Tropfen Olivenöl darüber träufeln.

Sie sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

Das dauert circa 20 – 30 Minuten, eventuell die Grillfunktion zu Hilfe nehmen.