Brokkoli Lasagne

Diese Lasagne Kreation ist eine meiner Lieblingsvarianten. Eine Handvoll Zutaten, richtig kombiniert, mehr braucht es nicht für den simplen Genuss!

Wichtig ist, zwischen den Schichten an Lasagne Blättern nicht zu viel Sauce zu verwenden. So wird das Endergebnis nicht zu flüssig und bleibt schön kompakt.

Natürlich schmeckt diese Lasagne aufgewärmt am nächsten Tag immer noch köstlich.

Zutaten für 4 Personen

300 – 400 g Lasagne Blätter

1 Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Sardellenfilets

1 l Milch

100 g Butter

100 g Weizenmehl

Salz & Pfeffer

Peperoncino Pulver

Olivenöl extravergine

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit den Sardellenfilets und Peperoncino - nach Belieben - in einem großzügigen Schluck Olivenöl anbraten. Die verwendete Pfanne sollte so groß sein, dass später auch noch der gesamte Brokkoli darin Platz hat.

Inzwischen den Brokkoli in circa drei bis vier Zentimeter große Stücke schneiden und waschen. Dabei unbedingt auch die Blätter und den geschälten Stiel verwenden.

Den Brokkoli zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein Glas Wasser angießen. Einen Deckel aufsetzen und den Brokkoli in circa 15 – 20 Minuten weichkochen. Gegen Ende der Garzeit den Deckel wieder entfernen und dadurch gegebenenfalls vorhandene, überschüssige Flüssigkeit verkochen lassen.

Währenddessen die Béchamel Sauce zubereiten: Die Butter bei mittelhoher Hitze zerlassen, das Mehl zufügen und unter Rühren circa eine Minute anschwitzen. Die kalte Milch zufügen und alles mit einem Schneebesen klumpfrei verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen. Die Béchamel Sauce sollte relativ dick sein. Den Topf vom Herd nehmen und einen Deckel daraufsetzen.

Brokkoli und Béchamel vermischen und nochmals abschmecken.

Parmesan fein reiben.

Nun fehlt nur noch der Zusammenbau der Lasagne:

Béchamel – Parmesan – Lasagne Blätter – etc.

So lange fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wichtig: Mit einer großzügigen Schicht Béchamel und Parmesan abschließen.

Bis zu diesem Schritt kann man die Lasagne getrost ein paar Stunden vorher zubereiten und stehen lassen. Sollte sie bereits am Vortag gemacht werden, unbedingt bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.

Circa 30 Minuten bei 200 °C Ober-Unterhitze goldbraun backen.

Tipp: Mit dem Anschneiden circa 20 Minuten warten, um ein schön kompaktes Stück Lasagne auf dem Teller zu haben. Keine Angst, sie ist dann immer noch schön warm.